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维生素“家族”

维生素是人体必需的有机微量营养素,对维持正常的新陈代谢、细胞调节、生长和发育很重要。人类需要13种膳食维生素。
维生素A
脂溶性维生素在营养物质的合成和降解、免疫功能、体内平衡和生长等方面发挥着重要作用。
维生素A是不饱和脂溶性有机化合物,包括视黄醇、视网膜、视黄酸和一些维生素原A类胡萝卜素。
它们在视觉、生殖、骨骼生长、免疫系统和皮肤功能方面都有重要作用。
口服类胡萝卜素可生物转化为维生素A,常被推荐用于疾病预防。
特别是,流行病学研究报告说,食用富含胡萝卜素的食物与降低几种癌症、心血管疾病、黄斑变性和白内障的风险有关。
-胡萝卜素是功能食品和药品中最常用的类胡萝卜素,因为它具有强烈的维生素原A和抗氧化活性。
维生素B
维生素B族包括B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12和相关衍生物。
其中B1、B2、B3、B6、B12在疾病预防中起重要作用。
例如,维生素B1是脱氢酶和转酮酶的辅助因子;
多神经炎、阿尔茨海默病和结肠癌都与B1缺乏有关。
维生素B2是黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素单核核苷酸(FMN)的前体,是黄素酶(一大群氧化还原酶)的辅因子。
B2缺乏症可导致黏膜紊乱、皮肤紊乱和贫血。
维生素B3是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)的前体,B3缺乏与糙皮、抑郁和痴呆有关。
维生素B6是酶的辅助因子,在氨基酸,碳水化合物和脂类的代谢功能。
监测B6浓度对心血管疾病患者具有重要意义。
维生素B12结构复杂,有一个钴环和一个嵌钴离子。
这种维生素对红细胞的形成、神经细胞的维持和DNA的合成很重要。
B12缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。
乳制品是维生素B12的主要膳食来源,尽管这种维生素的生物利用度在牛奶制剂中为8 - 12%,但在食用豆腐和奶酪后为12 - 33%。
维生素C
维生素C是唯一不属于维生素B组的水溶性维生素。
它是最必需的维生素之一,在许多生理过程中都有作用,包括免疫反应和铁的吸收。
许多水果和蔬菜中都含有丰富的维生素C,如芒果、猕猴桃、木瓜、生菜、番茄和草莓。
维生素C也是一种强抗氧化剂,可以减少氧化应激。
维生素C可通过增加压力反射敏感性、改善血管传导、减少全身炎症、减少癌细胞特异性毒性和增强对肾上腺素能刺激的肌力性反应来改善生理功能。
维生素D
维生素D有两种主要形式:D2和D3,每个身体转化为生物活性骨化三醇(25-dihydroxyvitamin D)。植物中麦角固醇的紫外线照射会导致维生素D2的形成,和紫外线辐射7-dehydrocholesterol人类皮肤会导致维生素D3的形成。
维生素D也可以从食物中获得,包括蛋黄、鱼和牛奶。
维生素D在骨骼和牙齿矿化中有重要作用,因为它调节钙和磷的稳态。
也有证据表明,补充维生素D可以预防恶性肿瘤、心血管疾病、骨质疏松症和糖尿病。
维生素E
维生素E组的分子具有抗氧化剂和自由基清除剂的功能,包括四种生育酚(例如:a、b、c、c)和四种相应的不饱和三烯醇。
这些化合物具有抗炎活性,被推荐用于治疗心血管疾病和癌症。
维生素K
维生素K是激活在骨代谢和血凝中起作用的特定蛋白质的必要物质。
根据其来源,维生素K分为植物源性维生素K1 (phylloquinone)或动物/细菌源性维生素K2 (menaquinones)。
维生素K1促凝血的使用在出血的情况下,和维生素K2在凝血因子的调控作用,即凝血酶原和五个其他蛋白质(因素第七、第九,X,和蛋白C和S)。胰脂类分解过程中,维生素K是可溶性与胆汁盐混合胶束,然后通过近端小肠吸收。